Kubanka to przepyszne przekładane ciasto kawowo-czekoladowe. Wymaga trochę więcej pracy, ale efekt jest tego wart 🙂
Składniki:
biszkopt:
2 duże jajka (użyłam rozmiar L) – białka i żółtka oddzielnie
70 g cukru
50 g mąki pszennej
10 g gorzkiego kakao (duża łyżka)
poncz:
150 ml ostudzonej mocnej kawy
2 łyżeczki cukru
20 ml rumu
krem czekoladowy:
250 g serka mascarpone
300 ml śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
3 łyżki nutelli
1 łyżka gorzkiego kakao
warstwa śmietanowa:
500 ml śmietany kremówki
125 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
dodatkowo:
około 24 herbatniki (użyłam czekoladowe)
kwaśny dżem – np. dżem z czarnej porzeczki lub powidła – słoiczek
gorzkie kakao lub tarta czekolada
Wykonanie
biszkopt:
Białka ubij na sztywno w trakcie zacznij dodawać po trochu cukier i miksuj aż piana z białek będzie biała i lśniąca, a cały cukier dobrze się rozpuści.
Mąkę przesiej razem z kakao przez sito.
Do białek dodaj żółtka i delikatnie zmiksuj.
Dodaj mąkę i wymieszaj łyżką.
Wyłóż ciasto do foremki o wielkości około 24/24 cm i piecz w 180 stopniach przez 10-12 minut.
Po upieczeniu biszkopt ostudź.
Ostudzone ciasto nasącz ponczem (kawę wymieszaj z cukrem i rumem)
krem czekoladowy:
Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj na sztywno.
Serek mascarpone zmiksuj z nutellą, dodaj do śmietany kremówki i krótko zmiksuj.
Wyłóż krem na spód biszkoptowy.
Na wierzchu kremu ułóż warstwę herbatników, ciastka posmaruj dżemem lub powidłami i ułóż na nim drugą warstwę herbatników.
wykończenie:
Śmietanę kremówkę zmiksuj na sztywno, dodaj cukier puder i serek mascarpone – krótko zmiksuj.
Wyłóż śmietanę na herbatniki.
Wierzch śmietany możesz dodatkowo posypać gorzkim kakao albo oprószyć tartą czekoladą.
Ciasto schłódź w lodówce przez kilka godzin.
Mam na imię Beata. Od kilku lat prowadzę blog wypiekibeaty.com.pl gdzie dzielę się przepisami na proste, szybkie i pyszne wypieki. Po moim domu biega dwójka dzieci, dwa koty i chomik. W takim rozgardiaszu nie mam czasu na długie przebywanie w kuchni, więc moje przepisy są idealne dla wszystkich zabieganych, ale również dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z kuchnią. Serdecznie zapraszam
